Hyvää ja terveellistä

Peruna on herkullisen hyvää ja siitä voi valmistaa lukemattomia erilaisia ruokia niin arkeen kuin juhlaankin. Se on terveellistä ravintoa, jossa on proteiinia ja hiilihydraatteja otollisessa suhteessa.

Energian lisäksi perunasta saa runsaasti valkuaisaineita, joissa ovat mukana kaikki välttämättömät aminohapot. Siinä on myös merkittäviä määriä vitamiineja ja kivennäisaineita – sata grammaa riittää tyydyttämään puolet ihmisen päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. Perunalla on lisäksi arvoa kalsiumin, raudan, fosforin ja kaliumin lähteenä.

Hiilihydraattikoostumuksensa sekä kuitu- ja vesipitoisuutensa ansiosta peruna saa aikaan pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen. Kylläisyysindeksi (satiety index), joka kuvaa sitä, kuinka pitkään ruoka-annos pitää nälän loitolla, on perunalla ylivoimainen useimpiin muihin ruoka-aineisiin verrattuna.

Peruna sopii ravinnoksi myös keliaakikoille. Sen aiheuttamat ruoka-allergiat ovat harvinaisia.